O objetivo do projeto é resgatar a tradição da produção de farinha de mandioca, que nos últimos anos sofreu um declínio significativo.
A Prefeitura de Saquarema, por meio da Secretaria Municipal de Agricultura, Abastecimento e Pesca, está investindo na revitalização das casas de farinha do município.
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O objetivo do projeto é resgatar a tradição da produção de farinha de mandioca, que nos últimos anos sofreu um declínio significativo.
Cenário atual da produção de farinha em Saquarema:
No passado, Saquarema contava com 50 casas de farinha. Atualmente, esse número caiu para apenas quatro unidades, sendo duas localizadas no Rio Mole e duas em Palmital.
Essa queda na produção se deve a diversos fatores, como a industrialização do processo, a migração dos jovens para as cidades e a falta de incentivo à atividade.
Revitalização e incentivo à produção:
O projeto de revitalização das casas de farinha visa reverter esse cenário. As ações incluem:
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- Reforma e modernização das casas de farinha existentes
- Aquisição de novos equipamentos
- Capacitação dos produtores
- Promoção da farinha de Saquarema
Importância das casas de farinha para a comunidade:
As casas de farinha são mais do que apenas locais de produção de alimentos. Elas representam a história e a cultura do município. Além disso, a produção de farinha gera renda para as famílias e contribui para o desenvolvimento da economia local.
O processo de produção da farinha de mandioca:
A produção de farinha de mandioca é um processo artesanal que envolve várias etapas:
- Raspagem: O aipim é raspado para remover a casca.
- Lavagem: O aipim é lavado para remover a terra e os resíduos da casca.
- Ralação: O aipim é ralado em um ralo manual ou elétrico.
- Prensagem: A massa do aipim é prensada para remover a água.
- Peneiração: A massa do aipim é peneirada para remover os grumos.
- Torragem: A massa do aipim é torrada em tambores rotativos.
Além da farinha, o processo de produção gera subprodutos valiosos, como a goma, o biju, a sola e a quirera. Esses subprodutos podem ser utilizados na alimentação humana e animal.
